Welkom op www.wilhelmushengstmengel.nl, de plek waar ik – Wilhelmus Hengstmengel – mijn passie voor koken deel met iedereen die houdt van eerlijk, vers en écht eten. Deze website is geen commercieel platform, geen verzameling van snelle trucs of oppervlakkige recepten. Dit is mijn digitale keukentafel, waar ik laat zien wat ik zelf graag eet en wat er bij mij op tafel komt. Alles wat je hier ziet, is door mijzelf gemaakt. Zonder zakjes, zonder pakjes, en altijd met verse ingrediënten.
Mijn liefde voor koken is niet iets wat van de ene op de andere dag ontstaan is. Het begon jaren geleden, toen ik als jonge kerel meehielp in de keuken van een hotel in Winterswijk. Daar leerde ik de basis: geduld, proeven, snijtechnieken, en vooral respect voor ingrediënten. Ook werkte ik jaren bij een groenteboer, alwaar ik vanzelfsprekend de liefde voor verse ingrediënten mee kreeg. Door de jaren heen groeide dat uit tot een uit de hand gelopen hobby. In mijn huidige woonplaats in Oostenrijk sta ik regelmatig als gastkok in hotelkeukens, maar het liefst experimenteer ik gewoon thuis, in mijn eigen keuken. Daar ontstaan de recepten die je hier op deze site vindt.
Wat je hier níet zult vinden zijn kant-en-klare mixen of trucjes die het koken sneller moeten maken maar de smaak doen vergeten. Ik geloof in koken met aandacht. Met groenten van het seizoen, met goede olie, verse kruiden, en ingrediënten waar je zelf de herkomst nog van kunt herleiden. Ik wil mensen laten zien dat je met eenvoudige middelen en een beetje tijd iets lekkers kunt maken waar je trots op kunt zijn.
De recepten op deze site zijn allemaal zelfgemaakt en getest. Ik zet alleen online wat ik zelf echt de moeite waard vind. Geen theoretische lijstjes of afgeleide ideeën van anderen, maar gerechten die ik zelf eet en graag met anderen deel. Van stevige winterkost tot lichte zomergerechten, van bekende klassiekers tot persoonlijke creaties die ontstaan uit nieuwsgierigheid en smaakzin.
Ik probeer het bewust simpel te houden. Geen eindeloze ingrediëntenlijsten of ingewikkelde kooktermen, maar duidelijke stappen, gewone hoeveelheden en praktische uitleg. Iedereen moet dit kunnen maken, of je nu al jaren kookt of net begint.
Deze website is dus een weerspiegeling van mijn manier van koken én leven. Eerlijk, no-nonsense, en altijd met aandacht voor kwaliteit. Ik hoop dat je er inspiratie uit haalt om zelf de keuken in te duiken. Niet om mij te kopiëren, maar om je eigen weg te vinden met pure smaken, goede producten en het plezier van iets maken met je eigen handen.
Overigens, ik kook echt niet alleen, want mijn vrouw kan ook aardig met de pollepels en de oven overweg.
Heb je vragen over een recept, of wil je weten hoe je iets kunt aanpassen naar jouw smaak? Aarzel dan niet om contact op te nemen. Koken doe je nooit helemaal alleen, het is iets wat we van elkaar leren, doorgeven en samen beter maken.
Veel kookplezier en eet smakelijk,
Wilhelmus Hengstmengel
Kookliefhebber, geen sterren chef, maar wel een liefhebber van smaak, eenvoud en puurheid.